Coca de patata i albercocs

Pelem les patates i pesem 300 g. Les posem a bullir uns 20 m.
Barregem els 4 ous sencers amb el sucre, i un cop ben batut, i barregem el llard i les patates ben xafades dins d'un bol gros.
Desfem el llevat de forner amb una mica d'aigua tèbia, i ho afegim a la barreja anterior.
Tamisem la farina i anem agregant-la, fins que s'integri tota. Es pot fer amb un aparell de varetes o túrmix perquè quedi tot ben lligat.
Tapem el bol amb un film de plàstic o paper d'alumini, i deixem reposar durant 1 hora més o menys, depenent de la temperatura ambient (ha de doblar el seu volum).
Sobre una llauna mallorquina o un motlle baix gran (també es pot dividir la massa en dos motlles més petits i fer 2 coques), estirem la massa que quedi homogènia per tots costats.
Deixem reposar 1 hora més, fins que la massa hagi pujat.
Obrim els albercocs dividint-los en dos, i els posem sense pitjar sobre la massa amb la part oberta cap amunt. Tirem una capa de sucre per sobre.
Preescalfem el forn, només a la posició _ a 160 graus, i enfornem.
La cocció aproximada és d'uns 20 minuts a posició _ (només sota)+ 5 minuts a posició - (només part de dalt). Depèn el temps final de cada forn.
Amb un escuradents punxem fins el fons, i quan surti net, voldrà dir que està cuit.
Vigilar els 5 minuts darrers, que va ràpid a coure, i que no quedés massa cuit per la part de sobre.
Un cop el retirat del forn, tornem a ensucrar.