Sarsuela de rap

Ingredients

• 8 talls de rap, 1/2 kg de cloïses, 1/2kg de anelles de calamar, 8 gambes, 1/4 de litre de caldo de peix.
• Oli, sal, ceba, tomàquet,all i julivert, pebre vermell dolç, farina ,vi blanc.

4 racions

Elaboració

Obrir les cloïsses al vapor amb un raig de vi blanc.
En una paella amb oli fregir els talls de rap prèviament salats i enfarinats, quan estan cuits posar-los en una cassola, en el mateix oli fregir les anelles de calamar també enfarinades i amb un got de vi blanc.
Les gambes també les passo per la paella abans de posar-les a la cassola.
A part fer el sofregit amb la ceba, el tomàquet i el pebre vermell.
Colar el sofregit en un xinés i posar-ho tot a la cassola.
Afegir-hi el caldo, l'all i julivert i que faci xup-xup a foc lent més o menys 1/4 d'hora. (si el suc és molt clar afegir una mica de farina) i rectificar de sal.