Risotto amb formatge, camagrocs i trompetes de la mort

Categoria: Arrossos i pastes
Tipus de plat: Risotto
Típica de: Espanya → Catalunya

Valoració:

4/5 (1 valoracions ▼)

Afegir valoració

Ingredients

Arroz tipus bomba
Ceba tendre
Porro
Camagrocs
Trompetes de la mort
Brou de au
Vi blanc
Nata liquida
Formatge
Oli
Gingebre
Pebre vermell
Sal

Elaboració

Piquem la ceba i el porro a talls ben prims i les posem a daurar a la paella.
Afegim els camagrocs i les trompetes de la mort, un cop estiguin daurats li afegim el vi blanc i deixem que s’evapori l’alcohol, posem el gingebre i el pebre vermell remenant molt ràpidament a fi de que no cremar el pebre.
Afegim l’arròs i remenem a foc mig durant un minut aproximadament.
Afegim el brou d’au calent de manera que cobreixi l’arròs, afegirem brou a mida que es vagi espassant l’arròs, anem remenant de tant en tant durant uns vint minuts o fins que veiem que l’arròs estigui fet.
Afegim la nata durant un minut sense deixar de remenar durant un minut, apaguem el foc i afegim el formatge, remenant mol bé.
Reposar un parell o tres de minuts.
Bon profit.

40^min

Notes

El camagroc,és un bolet que viu als boscs de pins, principalment als de pi roig, i és ben comestible. Creixen formant grans colònies a les molsoses obagues, per la qual cosa són molt fàcils de trobar.
De barret bru grisenc, en un principi convex-umbilicat i després imbutiforme, de 3 a 6 cm de diàmetre i marge molt ondulat. La cara inferior, que és d'un bell color taronja suau, primer llisa i després venada, sense làmines definides, s'uneix sense solució de continuïtat amb la cama, afuada i del mateix color.
La carn, que és elàstica, s'asseca fàcilment i desprèn aleshores un perfum intens, de brou de carn. Un cop assecat també es pot moldre. També es pot conservar havent agafat el bull i congelat.
La trompeta de la mort, és un bolet comestible apreciat però molt desconegut per a molts boletaires. El seu aspecte gris-negrós fà que sigui rebutjat per molta gent, no obstant és un bolet tant o més bo que el seu parent el camagroc.

Per Oriol vicente i cardona