Pit de xai a la Jacetana amb patates

Primerament, pelem les patates, les tallem en daus i les fregim en una paella amb oli d'oliva.
Quan són fregides, les posem damunt una safata amb un paper de cuina i les reservem.
Seguidament, en una cassola de terrissa amb un raig d'oli d'oliva, sofregim: els alls aixafats, el llorer, les tires de pebrot vermell i un grapat de pebre negre en gra.
Quan tot plegat ja és ben sofregit, afegim tres cullerots de sofregit de tomàquet, un got de vi blanc i deixem que redueixi.
A continuació, afegim quatre cullerots de brou de pollastre i deixem que arrenqui el bull a foc baix, i tot seguit posem els trossos de pit de xai salpebrats, i deixem que coguin a foc baix fins que estiguin gairebé cuits.
Corregim de sal, afegim les patates fregides a daus, i deixem que s'acabi de coure tot plegat dotze minuts més i ja ho podrem servir a taula en la mateixa cassola amb uns estalvis a sota.