Filet de bou o vedella amb salsa de ceps i cansalada, sobre llit d'albergínia

Primerament, agafem els filets, i els emboliquem per tot el voltant amb la cansalada, i ho fixem amb un parell d'escuradents, i els reservem.
Seguidament, fem la salsa de ceps com explico a la meva recepta, i un cop feta, la reservem damunt la planxa calenta.
A part, tallem les albergínies en rodanxes de mig dit, les salpebrem, les passem per farina i ou batut, i tot seguit les fregim fins que estiguin daurades, i les posem en una safata amb paper de cuina, per treure l'excés d'oli, i ho reservem.
Tot seguit, en una paella amb oli d'oliva, saltem els xampinyons salpebrats fins que estiguin cuits, i els reservem.
A continuació, agafem els filets embolicats amb la cansalada, i els fiquem damunt la planxa, i deixem que coguin fins que estiguin al nostre gust de cuits,
Per acabar la recepta, en cadascun dels quatre plats, fem un llit amb les rodanxes d'albergínia en el centre del plat, i al damunt fiquem el filet i un grapat de xampinyons saltats, i per acabar, ho cobrim amb la salsa de ceps, i ja ho podrem servir a taula.