Tripa de bacallà amb romesco

Categoria: Peixos i mariscos
Tipus de plat: Estofat
Típica de: Espanya → Catalunya
Estació: primavera estiu tardor hivern
Dificultat: Fàcil

Valoració: Encara no te valoracions

Afegir valoració

Ingredients

800 grams de tripa de bacallà dessalada
200 grams de fesols de Santa Pau, bullits
Sis cullerades de salsa romesco ( està en les meves receptes )
Dues fulles de llorer
Una branca d'àpi
Una pastanaga pelada
Mitja ceba pelada
El suc colat, de bullir la tripa
Conyac

4 racions

Elaboració

En un cassó amb aigua, bullim la tripa de bacallà dessalada, amb totes les verdures.
Quan és cuita, l'escorem, (si els trossos de tripa són massa grossos, els tallem,), i ho reservem.
En una cassola de terrissa, posem un bon raig de conyac, i ho flamegem. Seguidament, afegim les sis cullerades de romesco, i el suc de bullir la tripa.
Deixem que faci xup-xup, hi posem la tripa, i els fesols. Corregim de sal, deixem que cogui tot plegat cinc minuts més, i ja ho podem servir.

1^h