Escudella barrejada i carn de olla

Categoria: Sopes i cremes
Tipus de plat: Sopa
Recepta per olla a pressió
Típica de: Espanya → Tarragona
Estació: tardor hivern
Dificultat: Fàcil

Valoració:

5/5 (2 valoracions ▼)

Afegir valoració

Ingredients

100 g. Cigrons
100g. Fesols
60 g. de Arròs
60 g. de Fideus
2 patates mitjanes
1 Pastanaga
½ Col
1 Nap
1 Porro
1 fulla d'Api
1 braó de corder
200-250 g. carn melosa de vedella
½ Botifarra blanca
½ botifarra negra
1 cuixa de Pollastre
Ossos de vedella i de porc
Sal
4 litres d'aigua
Per la pilota
100g. carn picada de porc
100g. carn picada de vedella
1 ou
1 All
1 branqueta de Julivert
Una molla de pa remullada amb llet
Farina
Sal

4 racions

Elaboració

Primer de tot posem en remull els cigrons i els fesols el dia abans.
Posem en una olla ràpida l'aigua, el fesols, els cigrons, els ossos, la carn de vedella, el braó de corder i totes les herbes, ho deixem bullir ½ hora des que comença a sortir el baf.
Mentre fem la pilota barrejant les carns, el all, el julivert, la molla de pa remullada amb la llet, l'ou i la sal. Li donem forma de pilota i la passem per la farina i la reservem.
Quan hagi passat el temps deixem que surti tota la pressió i obrim l'olla, li posem la sal, la pilota, el pollastre i les botifarres hi ho deixem bullir 15 minuts.
Tornem a obrir l'olla i hi posem les patates, l'arròs i els fideus i rectifiquem de sal si cal, i ho deixem bullir cinc minuts més.
Separem les carns en una safata i servim l'escudella.

50^min