Gambes a la crema

Ingredients

• 1 kg de gambes
• 75 g de formatge ratllat emmental
• 2 rovells d'ou
• 400 ml de llet evaporada
• 2 cullerades de farina
• Conyac
• Nou moscada, sal, oli i pebre
• Arròs
• 100 g de mantega

4 racions

Elaboració

Fregiu les gambes amb la meitat de la mantega. Retireu-les i peleu-les, reserveu-ne 6 caps.
En el mateix oli, poseu els caps i el conyac i flamegeu-los. Passeu-los pel colador xinès, pressionant bé per treure'n el màxim de suc posible i, reserveu-lo
Prepareu una salsa beixamel amb la farina, la mantega restant i lallet evaporada, dissolat en 1 got d'aigua. Poseu-hi nou moscada, sal, pebre i afegiu-hi el formatge ratllat, els rovells d'ou i els suc dels caps de les gambes.
Afegiu-hi després les gambes i escalfeu-ho tot durant uns minuts a foc suau.
Acompanyeu el plat amb un arròs bullit.

45^min