Faves de l'àvia a la catalana

Ingredients

• Quatre quilos de faves del temps amb pell. Després, les hem de desgranar, i en queden menys quantitat.
• Un xoriço vermell dolç.
• Una botifarra negra tombada de les de sempre.
• 150 grams de cansalada fumada "beicon".
• Un polsim de pebre vermell dolç.
• Quatre alls tendres.
• Dues cebes mitjanetes tendres.
• Una copeta de moscatell, ranci o vi d'Oporto
• Una fulla de llorer.
• Sal, oli, una cullerada de sucre i 1/2 litre d'aigua.
• Una rameta de menta.

4 racions

Utensilis

Olla a pressió i safata de servir. O olla normal.

Elaboració

Desgranarem o traurem les pallofes a les faves.
En una olla a pressió, posarem l'aigua, i les faves desgranades (poden comprar-se desgranades als mercats).
Afegirem la fulla de llorer, el pebre vermell, les cebes i alls trossejats petits.
També hi posarem la botifarra, cansalada i xoriço fet a tallets.
Ho ruixarem amb l'oli verge d'oliva, sal, sucre i la copeta de moscatell o similar
Finalment, hi posarem la rameta de menta.
Taparem l'olla a pressió, i quan comenci a xiular, ho deixarem coure durant cinc minuts. Sabrem si estan fetes amb l'olor que deixen anar.
Deixarem reposar l'olla sense destapar-la durant mitja hora.
Pensem que l'olla a pressió MAI es pot destapar de seguida que la treiem del foc. Cal, simplement, deixar que marxi tot el vapor abans d'obrir-la, per tal d'evitar "ensurds".

45^min