Tarta de santiago

Ingredients

• 250 gr. d'ametlla en pols
• 250 gr. de sucre
• 4 ous
• 1/2 copa de conyac
• Sucre llustre

8 racions

Elaboració

Bateu els rovells amb el sucre fins que agafin una consistència cremosa i afegiu el conyac tot remenant.
Munteu les clares a punt de neu i ajunteu amb la barreja anterior.
Afegiu l'ametlla de mica en mica sense deixar de remenar.
Poseu la massa en un motlle untat amb mantega i enforneu a 200º durant 10 minuts, després afluixeu el forn a 180º i deixu coure uns 30 minuts més.
Un cop freda poseu el sucre llustre per sobre.

1^h