Risotto de ceps

Ingredients

• 400 g d'arròs
• 6 escalunyes
• 1 all porro
• 1/2 kg de ceps frescos o 50 g de ceps secs
• 1 cullerada de vi de Madeira o un ranci olorós
• 2 l de caldo de pollastre
• Sal
• pebre
• mantega
• oli

4 racions

Utensilis

Cassola

Elaboració

Es trinxen el porro i les escalunyes ben petites.
Se sofregeixen amb mantega i oli, mirant que agafin un color daurat intens.
S'hi afegeixen els ceps ben nets, pelats i tallats a làmines.
Quan s'han esmorteït, es reguen amb el vi.
Seguidament, s'hi afegeix l'arròs i el caldo.
Se sala i s'empebra, i es deixa coure de 15 a 17 minuts.
Se serveix de seguida.

40^min