D'on és típic l'arròs negre?

Josuè O'Donell diu: (fa 6 anys)
Amics de Receptes.cat,

Algú em pot dir d'on és típic l'arròs negre?

Gràcies.

Joan Corminas diu: (fa 6 anys)
Amic Josuè:
No sé si et refereixes a l'arròs negre, venero, per si ve al cas, et faixo una petita descripció, jo l'he menjat a Itàlia que es cultiva en petites quantitats i és un encreuament amb l'arròs negre xino.
L'arròs negre o venero és un arròs integral de profund color negre en cru, que torna a porpra un cop cuit. És originari de la Xina, on es coneix com l'arròs prohibit, ja que en altres èpoques només ho podia menjar l'Emperador, i si algú era descobert robant una porció d'aquest menjar, se li castigava amb la pena de mort. El seu consum estava restringit a la família Imperial en exclusiva, perquè el consideraven un font de joventut, gràcies a les seves propietats antioxidants. A més de les seves qualitats curatives i nutritives, semblaria que l'arròs negre també es considerava una mica afrodisíac alhora. És molt probable que els emperadors al llarg dels segles probablement compartissin el seu estoc d’arròs negre amb les seves consorts o concubines.
L'arròs negre venero no necessita de complicades i costoses preparacions, només cal bullir-a foc viu durant un temps determinat, escórrer i saltar amb oli o mantega, o simplement prendre-ho cuit amb un rajolí d'oli d'oliva verge extra cru i sal. Com que és un arròs mica glutinós, és perfecte per preparar amanides, oferint a més de totes les seves propietats beneficioses, un gran contrast de color que realça els plats.
Durant la cocció, desprèn un delicat aroma a fruits secs, gust que acompanya durant la degustació.
Algunes marques estan començant a comercialitzar-lo, però no és difícil trobar-lo en establiments de menjar oriental.

Josuè O'Donell diu: (fa 6 anys)
Amic Joan,

Gràcies per al teva fantàstica explicació, però em referia al plat d'arròs fet amb tinta.

Mar Rodríguez diu: (fa 6 anys)
L'arròs negre és originari de la Xina.

Moisés de Tomás Rivas diu: (fa 5 anys)
Com deien els dos xefs, és d'origen xinès i només el menjaven els "nobles".

Sara Redón diu: (fa 5 anys)
i al Delta de l'Ebre el fan bonissim

Quim Lleonart diu: (fa 5 anys)
Amic Josuè, l'arròs negre amb el pas del temps s'ha convertit en el plat típic mariner, que el podem trobar per tota la costa Mediterrània, des de el cap de Creus fins a la punta de Cadis.
El trobarem tant en els restaurants més luxosos, com a les guinguetes de platja més senzilles.
De totes maneres. com diem a la cuina " cada maestrillo tiene su librillo", posem trobar diverses maneres de cuinar-lo, unes més brillants i altres menys, però totes elles dignes de ser degustades.
Sense anar gaire lluny, aquí a Receptes.cat, podem trobar diferents receptes de l'arròs negre publicades pels nostres Xefs, que són autentiques obres d'art.
Això si, com us demano a la meva recepta de l'arròs negre, " no l'espatlleu posant-hi allioli" (això és una opinió meva).

Quim Lleonart diu: (fa 5 anys)
Hi ha una errada, on dic posem trobar, vull dir podem trobar. !Gracies¡

Cal que estigueu registrats per poder enviar notes. Registra't!

Cal que estigueu registrats per poder enviar notes.