Faves a la pagesa

Ingredients

• 800 grams de faves petites congelades
• Sis talls de cansalada viada (sense la cotna)
• Una botifarra culana negra
• Sofregit de tomàquet
• Oli d'oliva
• Sal
• Una branca d'api
• Mitja ceba pelada
• Tres alls tendres
• Dues cebes tendres
• Dues fulles de llorer
• Julivert
• Un brot petit de menta
• Moscatell

4 racions

Utensilis

Una cassola metàl·lica fonda
Una escorredora
Una cassola de terrissa gran
Uns estalvis de vímet

Elaboració

En una cassola fonda posem: aigua, un pessic de sal, una fulla de llorer, mitja ceba pelada, una branca d'api, i un brot de julivert, i fem que arrenqui el bull, i tot seguit hi afegim les faves, i les deixem coure a foc mitjà, fins que estiguin cuites al nostre gust.
A continuació, en una cassola de terrissa amb un raig d'oli d'oliva, fregim: la cansalada viada tallada a trossos menuts, juntament amb les cebes tendres picades, els alls tendres picats, una fulla de llorer, i un brot de menta fresca.
Quan tot plegat és ben sofregit, hi afegim un cullerot de sofregit de tomàquet i mig got de moscatell, i deixem que redueixi.
A continuació, hi afegim dos cullerots del brou de coure les faves (colat), i deixem que cogui uns dotze minuts, corregim de sal, tot seguit hi afegim les faves i la botifarra tallada en rodanxes, ho remenem amb les nanses de la cassola, i deixem que s'acabi de coure tot plegat uns dotze minuts, apaguem el foc i deixem que reposi cinc minuts, abans de servir-ho a taula amb la mateixa cassola amb uns estalvis a sota.

1^h