Mousse de xocolata negra amb aroma de cítrics

Ingredients

• 200 gr. de xocolata negra al 70 % (o més)
• 70 gr. de mantega
• 6 clares d’ou
• 100 gr. de sucre
• 1 llima
• 1 llimona
• Taronja confitada a tires

4 racions

Elaboració

Elaboració:Es posa la xocolata a un cassó amb la mantega al bany Maria, es va remenant. Un cop fosa es deixa refredar.
Al mateix temps es posen les clares a punt de neu, ben fort, un cop ja son montades, s’afegeix el sucre poc a poc anant remenant, un cop absorbit, s’hi va afegint sense parar de remenar la xocolata i la mantega que ja haviem desfet.
Ho posem en copes o be en el plat de postre que servirem.
Rallem la llimona i la llima, anant amb compte que no rallem la part blanca que és amargant, només la pell. Ho posem per sobre, barejat o separat, veure les fotos, depen de l’efecte que volgueu fer, i afegim la taronja confitada.