Fricandó amb moixernons

Ingredients

• 8 b istecs de vedella de la part del crostó
• 2 cebes
• 3 tomàquets madurs bens ratllats
• 50g de moixernons
• Per a la picada
• 3 grans d’all
• 12 ametlles
• 2 branques de julivert
• ½ l de brou de carn de vedella
• 1 copa de brandy
• 1 copa de xerès
• farina
• sal
• pebre
• oli

4 racions

Elaboració

Salpebrem els bistecs, els enfarinem i els fregim amb oli ben calent. Un cop fregits, els posem en una cassola a part.
En el mateix oli, hi fem un sofregit de ceba.
Quan estigui ben rossa, hi posem el tomàquet ratllat.
Al cap de 5 minuts hi afegim una cullerada de farina i, tot seguit, hi flamegem el brandy i el xerès.
Hi posem el brou i ho deixem bullir 5 minuts.
Ho rectifiquem de sal i pebre i ho deixem bullir.
Quan tinguem la salsa feta, la retirem del foc i l’aboquem, passant-la pel colador xinès, damunt la carn.
Ho deixem bullir 30 minuts a foc mol suau, lh afegim els moixernons i la picada i ho fem bullir 30 minuts més.