Bonitol estofat

Ingredients

• 3 / 4 kg de bonítol (de la part del ventre),
• Unes tires de cansalada i pernil per metxes.
• 50 gr. de llard de porc,
• 1 gotet de vi negre,
• Ceba i
• Sal

4 racions

Elaboració

El bonítol s'assaona amb sal (si es desitja es pot també preparar en rodanxes grans), es metxa amb tires de cansalada y de pernil de la millor qualitat i s'ofega en una cassola amb mantega, agregant un ceba picada i unes dents de all sense pelar. Quan estigui ben ofegat tot, s'afegeix el got de vi negre i es deixa coure fins que estigui al punt.
Es serveix amb "patates cuites al vapor".