Marmita de bonitol típica de Laredo

Ingredients

• 2 cebes vermelles
• 2 grans d'all,
• 2 fulles de llorer,
• 4 pebrots verds,
• 2 pebrots choriceros,
• ½ got d'oli d'oliva extra verge,
• 2 cullerades de tomàquet fet,
• 1 quilo de patates,
• 1 quilo de bonítol,
• Aigua ,
• Sal i pebre blanc mòlt.

4 racions

Elaboració

En una cassola es posa l'oli juntament amb les cebes, pebrots verds i els alls, tot pelat i molt picat.
Es posa al foc i es deixa daurar lentament fins que agafi un to torrat.
Es pelen les patates i es piquen en trossos mitjans (entrescades) és a dir començar a tallar el tros i un cop iniciat tirar del ganivet cap amunt que trenqui la patata i es tira a la cassola.
Es van remenant lentament fins que les patates quedin farinoses.
A continuació s'agrega aigua fins que cobreixi les patates, el llorer, els pebrots choriceros, que hauran estat en remull unes 6 hores, un pessic de pebre i la sal necessària.
Netejar el bonitol de pells, espines i parts vermelles i picar a trossets petits.
Quan les patates estiguin cuites s'agrega el bonitol i es deixa coure 5 minuts.
Un cop retirada la cassola del foc s'uneixen les 2 cullerades de tomàquet fet, es deixa reposar 10 minuts i llest per servir