Amanida de cigrons amb fruits del mar

Ingredients

• 1/2 kg de cigrons cuits
• 1 kg de musclos de roca
• 1 bossa d'escopinyes o cloïsses del Pacífic
• 1 sipia grossa
• 1/2 kg de popets menuts o calamarsons
• 1/2 kg de llagostí cuit
• 1 enciam llarg o iceberg
• Sal, oli i pebre negre
• 1 llimona

4 racions

Elaboració

Primer de tot, deixeu una estona amb aigua les escopinyes o cloïsses, per tal que puguin deixar anar la possible sorra que puguin tenir.
Seguidament netegeu els musclos i els obriu. Obriu tambè les escopinyes i en treieu les closques de tot.
Passeu per la paella la sipia tallada a daus petits i després els popets o calamarsons mirant que no portin l'ungla o pluma llarga. Un cop ho tingueu fregit, reserveu-ho, deixant-ho refredar.
Peleu i talleu en dos o tres trossos els llagostins. Per últim, esmicoleu l'enciam i el saleu suaument.

1^h