Salsa dels calçots

Ingredients

• 10 tomàquets madurs (aproximadament un quilo i mig de tomàquets pesats en cru)
• 200 grs. ametlla torrada
• 2 nyores
• 1 cap d´alls
• 10 gr de sal
• 3 cullerades soperes d´un bon vinagre
• 400 c.c. d´oli d´oliva extra verge
• 1 culleradeta tamany postres de pebre vermell dolç
• 1 bitxo i un xic de pebre vermell picant (si us agrada el sabor picant)

Utensilis

Forn i minipímer.
Si no teniu forn podeu escalivar els alls i els tomàquets de la forma que us vagi millor i si no teniu trituradora podeu emprar la mà de morter.

Elaboració

-Escaldar les nyores en aigua tèbia i deixar-les una estona submergides.
-Escalivar els tomàquets i els alls al forn. Pelar i deixar refredar.
-Treure les pells a l´ametlla torrada.
-Amb la punta d´un ganivet, raspar la polpa de les nyores.
-En un recipient una mica alt, adequat al volum dels ingredients que anem a triturar, posar els alls i els tomàquets escalivats amb el seu suc (és important que el suc de la safata no s´hagi recremat per poder-lo posar a la salsa), l´ametlla torrada, la polpa de les nyores, la culleradeta de pebre dolç vermell i el xic de picant, la sal i el bitxo. Triturar tots aquests ingredients amb el Minipímer. Afegir el vinagre i part de l´oli, seguir triturant i acabar-lo d´afegir tot. Tornar a batre fins que quedi una pasta fina.
Tasteu-la per rectificar de sal, vinagre, oli i picant.