Arros col i fesols del iaio Sisquet

Ingredients

• 1/2 quilo de costella de tossino
• Un troç de carn de vedella
• Un troç de cansalada
• Un parell d'ossos de bou
• 4 botifarres d'arròs
• 200 grs. de fesols cuits
• 400 grs. d'arròs
• Una col mitjana.
• 2 carlotes i una fulla d'api
• Ceba i tomata per al sofregit
• Oli, sal i colorant o safrà

4 racions

Utensilis

Molt mes bo es cuinar-lo amb foc de llenya amb una olla de fang surt mes original

Elaboració

En una olla amb aigua freda posarem tota la carn (menys les butifarres) i els fesols que haurem tingut tota la nit en remull. Afegirem un parell de carlotes i una fulla d'api per a que doni més gust al brou. Ho deixarem coure durant unes dues hores.
Mentrestant prepararem un sofregit amb una mica de ceba i tomata. Afegirem la col tallada a trossos i ho deixarem enrossir tot junt.
Incorporarem el sofregit a l'olla i i tot seguit tirarem l'arròs. Afegirem una mica de safrà o colorant. Quan faltin uns minuts per que l'arròs sigui cuit incorporarem les butifarres d'arròs (si ho fem abans, es trencaran ). Rectificarem de sal.
Deixar reposar un moment i emplatar.

2^h 30^min