Amanida tèbia de bacallà esqueixat, codony, camagrocs i vinagreta de fruit secs

Ingredients

Per la vinagreta de fruits secs:

• 3 Cullerades soperes d'un bon oli d'oliva verge extra
• 1 Cullerada sopera de vinagre de Mòdena
• Un polsim de sal
• Un polsim de pebre negre
• Barreja de fruits secs

Altres ingredients:

• 1 Bossa d'enciams de diversos tipus
• 2 Tomàquets
• 200 g de Bacallà esqueixat
• 25 g de Codony a dauets
• 200 g de Camagrocs (millor de temporada)
• Oli d'oliva verge extra
• Sal
• Pebre negre

2 racions

Elaboració

De la vinagreta de fruits secs:

Posem tots els fruits secs en un morter i els piquem ben picats. Hi tirem l'oli, el vinagre, la sal i el pebre. Ho remenem tot molt bé (ha de quedar una mica líquida).

Dels camagrocs:

Si són de temporada, els netegem. Els posem en una paella amb una mica d'oli. Els deixem coure fins que treguin tota l'aigua i els salem una mica. Són uns 10 minuts. Els reservem.
Si no són de temporada, els deshidratem i els saltem a la paella amb una mica d'oli i sal.

Del bacallà esqueixat:

Hem comprat el bacallà ja esqueixat. El posem en un bol i el macerem una mica amb oli d'oliva verge extra i pebre.
Per acabar el plat:
En un bol, hi posem els enciams nets ja tallats, el bacallà i el codony a dauets. Ho remenem. Sobre, hi posem els camagrocs i la vinagreta de fruits secs.
Ja podem servir en un plat les dues racions, abans hi donem 1 minut de microones, així l'amanida quedarà tèbia.

35^min