Conill estofat amb allioli i bolets

Ingredients

• Un conill de quilo i mig tallat en trossos regulars
• Allioli fet a ma
• Brou de pollastre casolà ¨
• Oli d'oliva
• Sal
• Llard
• Pebre negre en pols
• Alls pelats
• Un pot de barreja de bolets de 500 grams

4 racions

Utensilis

Una cassola de terrissa gran
Uns estalvis de vímet
Un morter amb la seva ma
Una paella gran
Una cullera de fusta

Elaboració

Primerament, fem tres dits d'allioli fet a ma com explico a la meva recepta, i un cop fet el reservem.
Seguidament, en una cassola de terrissa amb un raig d'oli i dues cullerades de llard, sofregim el conill salpebrat tallat en trossos regulars, i quan ja estigui daurat, hi afegim l'allioli, ho remenem amb la cullera de fusta, hi afegim quatre cullerots de brou de pollastre, i deixem que arrenqui a bullir a foc baix, fins que el conill estigui gairebé cuit.
A part, en una paella amb un raig d'oli d'oliva, saltem els bolets fins que hagin deixat anar la seva aigua, i els reservem.
A continuació, afegim els bolets a la cassola, corregim de sal, i deixem que s'acabi de coure tot el conjunt uns dotze minuts més, i ja ho tenim llest per servir a taula en la mateixa cassola amb uns estalvis a sota.

1^h 30^min