Guatlles amb albergínia

Ingredients

• 8 guatlles ben netes de plomes
• 2 albergínia mitjanes
• 3 tomàquets de branca ben madurs
• 8 echalotas
• 2 grans d'all amb la seva pell
• 5 o 6 boletes de pebre negre
• unes branquetes de sàlvia
• una branqueta de romaní (o de farigola)
• oli d'oliva verge
• mig got de vi negre
• 1 / 4 de got (dels de vi) d'aigua

4 racions

Elaboració

Brides les guatlles perquè mantinguin una forma bonica en coure.
Sofregir en una cassola amb oli, apartar i reservar.
Sofregir en aquest mateix oli les echalotes, l'albergínia tallada a trossos gruixuts i els alls amb la seva pell, afegir el tomàquet tallat a trossets i deixar fer uns minuts.
Tirar les herbes aromàtiques, el pebre, el vi negre i l'aigua.
Coure tot junt uns 5 minuts.
Afegir les guatlles al guisat.
Mescla amb compte amb la verdura i deixar que es facin durant uns 20 minuts aproximadament si ens agraden al dente, si no una mica més.
Acompanyar-les d'uns espaguetis o d'arròs Basmati cuit segons les indicacions del paquet.