Sardines en escabetx

Ingredients

• 1 quilo de sardines
• 1 pastanaga gran a rodanxes
• 1 ceba tallada en cèrcols
• 1 pebrot vermell
• 4 fulles de llorer
• 1 bitxo
• 1 cap d'alls
• 2 culleradetes de pebre roig
• 1 vas de vinagre i 3 d'aigua (proporció 1 : 3)
• oli d'oliva
• 1 ramet de farigola
• 1 ramet d'orenga
• 1 ramet de romaní.

Elaboració

Es fregeixen les sardines, amb farina o sense, el que més agradi, a mi m'agraden sense.
En el mateix oli es fregeixen els alls, la pastanaga, 1 ceba tallada en cèrcols i el pebrot vermell, quan les verdures estiguin toves s'afegeixen les espècies, es retira la paella del foc i s'agrega el pebre roig, el vinagre, l'aigua i una pastilla de brou de peix, es posa de nou al foc i es bull tot junt durant 5 minuts.
Cobrir les sardines fregides, amb aquesta marinada i deixar reposar almenys 24 hores.