Risotto de maduixes

Ingredients

• 350 gr d'arròs carnaroli,
• 100 gr de ceba,
• 100 ml de vi negre o rosat,
• 200 gr de maduixes netes,
• 80 gr de mantega,
• 1 litre de brou de verdures i
• 40 ml de nata líquida.

4 racions

Elaboració

Aquest plat es prepara amb el mateix arròs que qualsevol risotto, amb arròs carnaroli o el arborio, que tenen la qualitat d'absorbir molt líquid, i resultar melosos per fora i lleugerament al dente, per dins.
Comencem posant a coure el brou de verdures i un cop bull baixem el foc al mínim i el mantenim sempre calent.
En una altra cassola, ofeguem la ceba ben picada amb la mantega, i quan està transparent, afegim l'arròs, que mourem fins que estigui també transparent.
Una vegada en aquest punt, hi afegim el vi a poc a poc perquè no refredi l'arròs i deixem que ho absorbeixi, fins que es quedi sense líquid.
En aquest risotto, pel seu color, podem fer servir vi negre o rosat o fins i tot vermut vermell, en lloc del tradicional vi blanc.
A continuació, afegim el brou calent amb un cullerot, deixant que l'arròs prengui el brou abans d'afegir un nou cullerot. I alhora, movem perquè no se'ns adherència a la part de baix. Seguim així, durant uns 17 a 20 minuts, segons el tipus d'arròs, provant fins que estigui al punt.
Mentrestant, anem netejant les maduixes, i reservem dues o tres per decorar. Fiquem la resta de les maduixes en un got batedor amb la nata líquida i donem uns tocs amb la batedora, però sense arribar a triturar del tot, és preferible que deixem algun trosset que donarà més presència a les maduixes al plat al final.
Quan l'arròs li faltin uns cinc minuts afegim el batut de maduixes, en dos o tres vegades perquè no se'ns talli la cocció i movem perquè es barregi.
Acabem quan l'arròs tingui un punt cremós i decorem amb les maduixes reservades.

25^min