Pollastre amb escamarlans

Ingredients

• Un pollastre bonic, groc.
• Dotze escamarlans grossos.
• Dues cebes mitjanetes.
• Sal, oli verge d'oliva.
• Una copa de vi ranci.
• Pebre negre.

Per la salsa:

• un grapat d'avellanes i ametlles torrades.
• dues llesques de pa el dia abans.
• una mica de pebre vermell.

6 racions

Utensilis

Una cassola, una safata de servir, i una batidora elèctrica.

Elaboració

Rostirem el pollastre en una cassola amb oli, havent-lo salpebrat d'antuvi.
Quan comenci a enrossir-se, hi afegirem la ceba triturada. El girarem, i acabarem d'enrossir. El reservarem.
Passarem per la paella lleugerament, els escamarlans, prèviament salats i empebrats. Els reservarem.
Fregirem les llesquetes de pa, i les posarem al pot de la batidora elèctrica, juntament amb les ametlles, avellanes, una mica d'aigua, el pebre vermell i el vi ranci.
Ho batrem tot ben fi, i ho afegirem a la cassola juntament amb el pollastre, deixant que cogui uns minuts.
Finalment, hi posarem els escamarlans, i deixarem que bulli uns dos minuts més.

1^h