Panxineta

Ingredients

• Pasta de full
• 250 grams de sucre
• 50 grams
• 50 grams d'ametlles laminades
• 50 grams de panses de Corint
• Un litre de llet sencera
• Una pell de taronja
• Una pell de llimona
• Una branca de canyella
• 90 grams de maizena
• Una cullerada sopera de mantega
• Sis rovells d'ou, i un ou sencer

8 racions

Elaboració

Primer de tot, agafem els pinyons i les ametlles, i els posem en el forn a 180º, fins que estan ben torrats. En un cassó, escaldem les panses, i les reservem.
Ara farem la meva crema pastissera : en un atuell rodó, posem : un raig de llet, els sis rovells d'ou, i els 90 grams de farina de blat, i ho remenem amb el batedor de varetes, i ho reservem.
En un cassó, posem : la llet, el sucre, la pell de taronja, la pell de llimona, i la branca de canyella. Quan ja arrenca a bullir, afegim la barreja dels ous i la farina de blat, i anem remenant, fins que espesseixi. Ho retirem del foc, i hi afegim la cullerada de mantega, i seguim remenant.
Ara farem la Panxineta : agafem un motlle des-emmotllable, que no sigui massa alt, i el folrem amb la pasta de full, estirada amb el corró.
Seguidament, hi aboquem la crema pastissera, les panses, les ametlles, i els pinyons.
Pintem amb ou batut, tota la vorera del motlle i la pasta de full.
A part, fem un disc amb la pasta de full que ens ha sobrat, el pintem amb ou batut, per tota la vorera, i el posem damunt el motlle, tapant el pastis.
Seguidament, amb l'ajut d'una forquilla, ho anem segellant, perquè no s'obri en coure'l.
Seguidament, ho enfornem a 180º, durant 30 minuts, ho retirem del forn en compte de no cremar-nos, ho pintem pel damunt amb ou batut, ho espolsem amb sucre, i ho tornem a enfornar, 30 minuts més, fins que és ben daurada, i ja la podrem servir a taula.

1^h 30^min