Tallarines amb salsa de pèsols i pernil cuit

Ingredients

• 500 grams de tallarines.
• 200 grams de pèsols frescos o congelats.
• 1 ceba mitjana.
• 2 ous.
• 100 grams de formatge parmesà.
• 200 grams de pernil cuit en tallades fines.
• Oli d'oliva.
• Sal i pebre.

4 racions

Elaboració

Ofegar la ceba picada en unes cullerades d'oli, afegir els pèsols i salpebrar al gust, baixar la flama, tapar i acabar la cocció, afegint una mica d'aigua calenta si cal.
Tallar el pernil en tiretes i afegir-lo a els pèsols poc abans de retirar del foc perquè prengui sabor.
En una sopera barrejar bé el formatge i els ous batuts, un pessic de sal i pebre mòlt en el moment.
Un cop cuita la pasta al dente, afegir a la sopera, cobrir amb la salsa de pèsols i remenar bé per unir-la al condiment