Fricandó de sempre

Ingredients

• 1 Kg de vedella tallada (jo utilitzo llata)
• Una mica de canyella en pols.
• 50 gr de moixernons secs
• 2 cebes trinxades
• 2 tomàquets trinxats o ratllats
• 1 copa de vi blanc sec
• Farina
• Oli d'oliva
• Sal
• Aigua bona o brou de carn.

Picada:

• 2 grans d'all
• Un grapadet d'ametlles torrades
• Julivert

4 racions

Elaboració

Primer deixarem els moixernons en remull durant un parell d'hores.
Deixarem en adob la carn, amb oli, sal i la canyella en pols.
Salpebrem, enfarinem i fregim un instant la carn en una paella amb oli i la reservem.
En el mateix oli fem un sofregit concentrat amb la ceba i el tomàquet.
Un cop fet, escalfem una cassola (jo l'utilitzo de fang) i hi posem la carn, la copa de vi blanc i ho deixem reduir.
Afegir aigua fins cobrir la carn. O brou de carn.
Ho deixarem coure a foc suau fins que la carn sigui ben tendre.
Ara és el moment d'escórrer els moixernons i els passem una mica per la paella que hem utilitzat per la carn i el sofregit i de seguida els incorporem a la cassola on tenim la carn.
Quan faltin uns 10 minuts per acabar, afegir la picada deixatada amb una mica del suquet.

1^h