Bescuit de carbassa

Ingredients

• 250 g de carbassa
• 3 ous de mida XL
• 250 g de iogurt natural
• 250 g de sucre
• 70 g d'oli d'oliva de sabor suau
• 300 g de farina
• 1 sobre de llevat en pols
• cullerada petita de canyella

Elaboració

Pelem i tallem la carbassa. La posem al forn a 180 graus durant 25 minuts. Una vegada feta, la deixem que es refredi i amb l'ajuda d'una forquilla la triturem i la reservem.
Muntem les clares dels ous amb la meitat del sucre.
En un bol, muntem els rovells amb l'altra meitat del sucre. Li afegim els iogurts, l'oli, la carbassa i la canyella i ho remenem fins que quedi una crema fina. Incorporem el llevat i la farina remenant per tal que es vagi incorporant. Ho farem amb una espàtula de fora cap a dintre. Quan la farina estigui ben incorporada li afegirem en tres cops les clares muntades seguint el mateix procediment (de fora cap a dintre).
Untarem el motlle per al forn amb mantega i li abocarem la massa. La farem al forn a 180 graus durant 30 minuts. Mirarem que estigui ben feta però sense deixar que es cremi i apagarem el forn. El deixarem uns cinc minuts amb la porta oberta. El treurem del forn, el desmotllerem i deixarem que es refredi.

2^h