Lluç guisat amb bolets i patates

Ingredients

• 3 lloms de lluç (prèviament congelats durant al menys 24 hores per a evitar risc d'anisakis)
• 62 grams de gírgoles de panical o xampinyons blancs o xiitakes
• Mitja ceba
• Mig pebrot vermell
• 3 patates petites
• Mitja culleradeta de farina
• Mitja culleradeta de pebre vermell
• Mitja llauna petita de pèsols
• Sal al gust (poca perquè el fumet ja aporta sal)

Per al fumet:

• Espines de peix
• Mig pebrot
• Mig tomàquet
• Mitja ceba
• Mig porro
• Sal
• Llorer

3 racions

Elaboració

1. Comencem fent un bon sofregit amb les verdures indicades per al fumet. A continuació hi afegim les espines de peix, cobrim d'aigua, posem una mica de sal i llorer i deixem coure a foc lent durant 20 minuts. Un cop fet el fumet colem i reservem.
2. En una cassola hi tirem la ceba i el pebrot vermell.
3. Seguidament hi afegim les patates pelades i tallades a daus petits (també les podem fer a daus grans si ho preferim).
4. Incorporem la farina i el pebre vermell i refoguem un minut.
5. Cobrim amb el fumet, afegim els pèsols i cuinem uns 20 minuts depenent de la mida de tall de la patata, als 10 minuts posarem el lluç i els bolets perquè quedi tot al seu punt just.
6. Afegim el lluç i els bolets i tapem. Deixem cuinar uns 8-10 minuts fins que el lluç estigui fet. També dependrà de la mida dels talls, per la qual cosa ho anirem controlant.