Xuixos de Girona

Ingredients

• 375 gr. de farina de força
• 110 cc de llet
• 25 gr. de llevat fresc
• 100 gr. de mantega
• 2 ous25 gr. de sucre
• La pell d'una llimona i una taronja ratllada
• Un pesic de sal
• Per la crema: 1/2 litres de llet
• 100 gr. de sucre
• 60 gr. de midó ( o Maizena)
• 4 rovells d'ous
• La pell d'una llimona
• Un canó de canyella

8 racions

Elaboració

Farem una massa amb tots els ingredients. L'amassarem amb les mans uns 15 minuts. La deixem tapada perqué llevi.
Farem la crema, posan a bullir la llet amb la pell de llimona i el canó de canyella. Barrejarem els ous amb el sucre, quan estigui barrejat, afegim la farina, Remenem be. Posem la llet (colada), i ho remenem, sense deixar de fer-ho, fins que comenci de nou a bullir. Treiem del foc, i refredem el pot per tal de tallar la bullició. Si cal es deixa a la nevera.
Passat el temps que la massa ha llevat, la posem sobre el marbre enfarinat, i la estirem amb el curró, en fem rectàngles , no molt grans, els omplim amb la crema, enrotllem i tanquem els costats. Els posem en una safata i tapem, deixan-los mitja hora més, doncs tornen a llevar.
Tindrem una paella amb molt d'oli calent, i els anem fent, fins que estiguin cuits, (couen molt depressa), els posem en una safata, amb paper de cuina, i a messura que els treiem del foc i deixem a la safata, els espolsem amb sucre. S'ha de ser generòs amb el sucre. I ja estan!!!

1^h 30^min