Conill de tardor

Ingredients

• 1 conill tallat en 8 trossos
• 2 cebes de Figueres
• 2 pastanagues
• 6 alls
• 2 tomàquets madurs sense la pell ni les llavors
• 1 picada de fruita seca (ametlles, avellanes, pinyons)
• 1 llesca de pa fregit
• 200 cc de conyac
• 400 g de bolets (variats)
• Oli d’oliva

4 racions

Elaboració

Enrossiu el conill ja salpebrat en una cassola amb oli d’oliva.
Afegiu-hi les cebes i les pastanagues ratllades o en juliana ben fina.
A mig coure, afegiu-hi els alls i els tomàquets, també ratllats.
Quan faltin uns 10 minuts perquè el conill sigui cuit, afegiu-hi la picada de fruita seca, els bolets trossejats i el conyac.
Rectifiqueu de sal i deixeu que faci xup-xup uns 10 o 15 minuts més.

1^h