Rotllets d'albergínia farcits de ricota i menta

Ingredients

• 600 gr. d' albergínia
• 400 gr. ricotta de cabra fresc
• 20 fulles de menta
• Nou moscada
• Sal, pebre
• Oli d'oliva
• Campari soda(opcional)
• 1 grapat de festucs

4 racions

Elaboració

tallar l'albergínia a llesques d’ un gruix de 4 mm. aproximadament en la direcció de la llargada,
es possen a rostir uns minuts a la placa del forn per cada costat.
Per fer el farcit, piqueu finament les fulles de menta i barrejeu amb el formatge ricotta, ( pot ser mato) ratllar una mica de nou moscada, sal i pebre, relleneu i feu petits rotllos sobre una safata de forn,
ruixar amb oli d’oliva i campari (opcional) ,coure al forn durant 10 minuts a 180 º C, aferir un grapat de festucs

25^min