Pesto de pèsols

Ingredients

• 400 grams de pèsols frescos amb tavella o 150 grams de solts o congelats
• 1 manat de julivert
• 1 manat i coriandre o menta
• 100 grams de pinyons
• 50 grams de parmesà
• 1 decilitre d'oli d'oliva suau de gust
• 1 cullerada de suc de llimona
• Sal i pebre

4 racions

Elaboració

Desgranar els pèsols
Escalfar l'aigua amb sal per bullir pasta
En aquesta mateixa aigua coure els pèsols al dente, retirar amb la escumadora i refredar amb un raig d'aigua freda i escórrer.
Triturar fins a obtenir una pasta amb consistència de PESTO : els pèsols, el julivert, el coriandre, els pinyons, el formatge parmesà, l'oli i el suc de llimona, salpebrar al gust.
I ja teniu la salsa acabada per donar-li l'ús que us sembli

15^min