Llomets de salmó amb gírgoles i ametlles

Ingredients

• 900 grs. de salmó
• 100 grs. d’ametlles senceres
• 100 grs. de gírgoles (o altres bolets)
• 1 dau de mantequilla
• 1 cullaradeta de mostassa antiga
• 100 ml de nata líquida
• 1 got de brandy (jo en faig servir de català, Alfons III El Benigne)
• Oli d’oliva
• Sal

4 racions

Elaboració

- Preparem la cassola amb oli d’oliva ben calent i hi afegim els 4 llomets de salmó prèviament saladets.
- Quan estiguin daurats els retirem i posem un dau de mantequilla a la cassola.
- Ara daurem les ametlles juntament amb les gírgoles.
- Afegim els lloms de salmó amb les gírgoles i les ametlles i ho reguem tot plegat amb el Brandy; flambegem (al tanto que la campana estigui apagada).
- Ara ho banyem amb la nata de muntar (35%).
- Afegim una cullaradeta de mostassa antiga, remenem, afegim un punt de sal i esperem uns minuts

35^min