Pastís d'albercoc i arròs amb llet

Ingredients

• 150 g arròs amb llet
• 8 dl de llet
• Sucre 120 g de sucre
• 1 beina de vainilla
• 3 albercocs grossos
• 60 g de mantega
• 3 rovells d'ou
• 120 g de crema fresca
• 1 culleradeta de ratlladura de llimona
• 2 clares d'ou
• 1 pessic de sal

12 racions

Elaboració

Bull l'arròs amb la llet, 30 g de sucre i la beina de vainilla, oberta per la meitat, cou durant uns 30 a 40 minuts o fins que l’arròs estigui cuit.
Deixa refredar amb la tapa oberta i a continuació, retira la beina de vainilla.
Forra un motlle desmuntable de 26 cm, amb paper de forn.
Talla a meitats i escorre els albercocs.
Fueteja la mantega amb la resta del sucre fins que quedi cremós.
Agrega els rovells d’ou, la crema agra i la ratlladura de llimona, barreja la mescla amb l'arròs refredat.
Bat les clares d'ou amb la sal, a punt de neu i agrega a la barreja anterior.
Omple la forma desmuntable amb la barreja i col·loca al damunt les meitats d'albercocs
Cou al forn preescalfat a 175 graus, a la part baixa del forn de 60 a 70 minuts.