Arros col i fesols del iaio Sisquet

Categoria: Arrossos i pastes
Típica de: Espanya → Deltebre
Estació: tardor hivern
Dificultat: Mitjana

Valoració: Encara no te valoracions

Afegir valoració

Ingredients

1/2 quilo de costella de tossino
Un troç de carn de vedella
Un troç de cansalada
Un parell d'ossos de bou
4 botifarres d'arròs
200 grs. de fesols cuits
400 grs. d'arròs
Una col mitjana.
2 carlotes i una fulla d'api
Ceba i tomata per al sofregit
Oli, sal i colorant o safrà

4 racions

Utensilis

Molt mes bo es cuinar-lo amb foc de llenya amb una olla de fang surt mes original

Elaboració

En una olla amb aigua freda posarem tota la carn (menys les butifarres) i els fesols que haurem tingut tota la nit en remull. Afegirem un parell de carlotes i una fulla d'api per a que doni més gust al brou. Ho deixarem coure durant unes dues hores.
Mentrestant prepararem un sofregit amb una mica de ceba i tomata. Afegirem la col tallada a trossos i ho deixarem enrossir tot junt.
Incorporarem el sofregit a l'olla i i tot seguit tirarem l'arròs. Afegirem una mica de safrà o colorant. Quan faltin uns minuts per que l'arròs sigui cuit incorporarem les butifarres d'arròs (si ho fem abans, es trencaran ). Rectificarem de sal.
Deixar reposar un moment i emplatar.

2^h 30^min