Esminces de rap amb gabardina i cruixent de verduretes

Ingredients

• 24 tires de rap de 2 centimetres d'ample i 10 de llarg
• Cruixent de verdures (el trobareu a les meves receptes)
• Farina
• Dos ous batuts
• Sal
• Oli d'oliva
• Un sobre de llevat
• Aigua
• Colorant per l'arrós

4 racions

Utensilis

Una paella gran
Un bol gran de vidre
Una aranya de filferro
Una safata metal·lica amb un paper de cuina
Una safata rectangular gran de porcellana blanca
Un batedor de varetes

Elaboració

Primerament, en un bol de vidre gran fem una barreja amb: farina, el llevat, els dos ous batuts, un polsim de sal, un polsim de colorant per l'arròs, i l'aigua necessaria perquè quedi una pasta fina i homogènia, un cop feta, la deixem reposar a la nevera una mitja hora.
Mentre reposa la pasta, fem el cruixent de verdures com explico a la meva fecepta i ho reservem.
Abans de fregir els esminces, remenem la pasta, i en una paella gran amb oli d'oliva ben calent, els fregim tot passant-los per la pasta, fins que veiem que són daurats, i els anirem posant a la safata amb el paper de cuina, per treure l'exccés d'oli.
A continuació, posarem els esminces a dalt de la safata de porcellana, i a la part de baix farem tot un matalàs amb el cruixent de verdures, i ja ho tindrem llest per servir a taula.

1^h 30^min