Farcells de col amb carn picada

Ingredients

• 6 Fulles de col grosses (millor una col, hi agafem les fulles necessaries)
• 300 g de Carn picada de vedella
• 200 g de Carn picada de porc
• 2 Ous
• 4 Llesques de pa del dia abans
• 1 Got de llet
• 1 Got de vi ranci
• 1 Litre de brou vegetal casolà
• Farina
• 1 Ceba
• Tomàquet triturat
• Oli d’oliva
• Sal
• Pebre negre mòlt
• Aigua

3 racions

Elaboració

Escaldem, en una olla amb aigua i una mica de sal, les fulles de col. Uns 5 minuts.
Escorrem les fulles i les estirem sobre el marbre de la cuina o una fusta gran.
Barregem les carns picades amb la sal, el pebre, l’ou, i el pa (fet una molla amb la llet ben escorreguda)
D’aquesta barreja, té de quedar una massa compacta que la repartim a cullerades per sobre les fulles.
Una vegada repartida la massa s’emboliquen les fulles de col.
Ja tenim els tres farcellets fets.
Enfarinen els farcells i els daurem en una paella amb oli abundant.
Quan estiguin daurats els retiren del foc i els deixen escórrer.
Fem un sofregit en una cassola de fang amb la ceba, quan estigui daurada, hi afegim el vi ranci i deixem que s’evapori.
Hi posem el tomàquet triturat.
Deixem coure, uns 10 minuts
Quan ja estigui fet el sofregit hi posem els farcellets i el brou, just que ho cobreixi.
Preescalfem el forn a 180 graus.
Posem la cassola tapada a coure al forn, uns 20 minuts.
5 minuts abans d’acabar-se de coure, hi afegim julivert ben picat.
Ja es pot servir el plat. Aquest plat és millor fer-lo el dia abans.

1^h 10^min