Suquet d'alberginia

Ingredients

• 3 albergínies grans
• 1 ceba
• 1 tomaquet o tomaquet fregit
• 2 alls
• 2 cullerades sobrasada
• Picada: 4 galetes, un grapat avellanes o ametlles
• Vi ranci, moscatell o conyac
• Aigua
• 4 ous

4 racions

Elaboració

Tallar les alerginies a rodantxes 1 dit gruix. posar en sal perque perdin amargor.
Sofregir ceba talaldeta, i eo tomaquet i afegir el vi, deixar evaporar l'alcohol posar la picada i sofregir una mica.
Afegir aigua i remenar.
Tirar l'alberginia i salpebrar, quan estigui bullint suau afegir la sobrasasada.
Quan estant quasi fetesw les alberginies vurem que estan molt toves, amb cura que es pot desfer.
Afegir els ous a sobre i tapar perque es qualli, deixarlos apunt que us agradi, ou dur, potxe...

1^h