Amanida de tardor

Ingredients

• Una escarola gran
• Dos pots de botons de rovelló en conserva
• 300 grams de nous pelades
• Un manat de raves
• Vinagreta de taronja amb porradell
• Oli d'oliva
• Pebre negre en pols
• Sal
• 200 grams d'olives arbequines

4 racions

Utensilis

Un bol gran de porcellana
Quatre plats fondos
Un bol de vidre mitjà
Un batedor de varetes
Una paella gran

Elaboració

Primerament, fem la vinagreta com explico a la meva recepta i la reservem.
Seguidament, netegem l'escarola, la rentem ben rentada, la tallem en trossos menuts i la posem en el bol de porcellana.
A part, en una paella amb oli d'oliva, saltem els rovellons salpebrats fins que hagin deixat anar tota la seva aigua, i tot seguit els ajuntem amb l'escarola.
A continuació, afegim les nous pelades i les olives arbequines, juntament amb els raves sense fulles tallats a rodelles fines, i ho amanim amb una bona quantitat de vinagreta, ho remenem tot ben remenat, i ja ho podrem servir a taula amb el bol de porcellana i quatre plats fondos per servir-ho.

1^h 30^min