Amanida d'escarola amb bacallà, favetes i gambes amb vinagreta de verduretes

Ingredients

• Una escarola grossa
• Vinagreta de verduretes (la trobareu a les meves receptes)
• 400 grams de faves petites congelades
• 400 grams de gambes pelades de mida gran congelades
• 500 grams de bacallà dessalat esqueixat
• 200 grams d'olives arbequines

5 racions

Utensilis

Un bol de vidre gran
Una safata rectangular de porcellana gran
Dos cassons grans
Un bol de vidre mitjà

Elaboració

Primerament, netegem l'escarola, la tallem en trossos menuts i la posem en el bol de vidre gran.
Seguidament, agafem el bacallà dessalat i l'esmicolem ben esmicolat, i l'afegim en el bol de l'escarola.
A continuació, en un cassó amb aigua i sal, coem les favetes fins que estiguin al "dente", i un cop cuites les escorrem, les refredem amb aigua freda, i les afegim en el bol de vidre.
Tot seguit, en un bol amb aigua i un polsim de sal, escaldem uns cinc minuts les gambes, i tot seguit les refredem amb aigua, les escorrem i les afegim en el bol de vidre.
A part, fem la vinagreta de verduretes com explico a la meva recepta, i un cop feta, la posem en el bol de vidre juntament amb els altres ingredients, afegim les olives arbequines, ho remenem tot ben remenat, i seguidament, ho repartim en la safata de porcellana, i ja ho podrem servir a taula.

1^h 30^min