Crema catalana per Sant Josep

Ingredients

• 1/2 litre de llet
• 4 rovells d'ou
• 125 grams de sucre
• 20 grams de midó o farina de blat
• 1 pell de llimona
• 1 branca de canyella
• sucre per cremar
• melindros

Utensilis

Un bufador o pala de cremar sucre.

Elaboració

Posar un cassó al foc amb la llet, la pell de llimona i la branca de canyella, quan comencí a bullir,apartar del foc i afegir una mica de llet freda mesclada amb el midó o farina de blat i colar.
Mentrestant, mesclar els rovells amb el sucre, fins que quedi lligat, ficar amb un cassó i afegir la llet colada, posar al foc,sense parar de remenar, fins notar que està a punt de bullir.
Apartar i omplir les cassoletes de fang o una plata, quan es refredi, s'espessirà.
Abans de servir, tirar per sobre sucre, que cremarem amb una pala de cremar o amb un bufador.
Acompanyar amb melindros.

30^min