Mar i muntanya d'espatlles de conill i gambots amb samfaina

Ingredients

• Deu espatlles de conill
• Quinze gambots de mida grossa
• Samfaina (la trobareu a les meves receptes com a "la meva samfaina")
• Oli d'oliva
• Conyac
• Sal
• Pebre negre en pols
• Brou de pollastre casolà (el trobareu a les meves receptes)

5 racions

Utensilis

Una cassola de terrissa amb tapa
Uns estalvis
Una paella gran

Elaboració

En una paella amb un raig d'oli d'oliva sofregim els gambots i els flamegem cinc minuts i els reservem.
Seguidament, en una cassola amb un raig d'oli d'oliva, sofregim les espatlles de conill salpebrades, i quan ja estan daurades, hi afegim quatre cullerots de samfaina que hem fet seguint la meva recepta, i quatre cullerots de brou de pollastre i deixarem que arrenqui el bull a foc baix amb la cassola tapada. Quan tot plegat ja ha bullit uns quinze minuts, afegim els gambots, corregim de sal, tornem a tapar la cassola i deixem que s'acabi de coure tot plegat us dotze minuts més, i ja ho podrem servir a taula amb una estalvis a sota.

1^h 30^min