Vichyssoise

En una olla, posem : la mantega, els porros ben nets, i tallats a rodelles, i un polsim de sal. Quan els porros són cuits, afegim les patates pelades, tallades a trossos menuts.
Quan tot plegat és cuit, afegim: la nata líquida, i l'aigua, i deixem que cogui.
Quan les verdures són cuites, ho passem per la batedora, i ho passem pel colador xinès, a l'olla on acabarem de fer la Vichyssoise.
Deixem que arrenqui el bull, ho corregim de sal, afegim un polsim de nou moscada, i ho deixem coure cinc minuts més. Si ha quedat massa líquid, afegim una mica de puré de patata de sobre, i ho remenem amb el vatedor de varetes. Si pel contrari, ha quedat espès, afegim un raig de nata líquida.
Deixem que cogui cinc minuts més, i ho deixem refredar, abans de posar-ho a la nevera, fins el moment de servir-ho.
Quan ho servim en les escudelletes, ho espolsem amb una mica de porradell, ben picolat, i ja tenim la Vichyssoise llesta per gaudir-ne, i !! bon profit !!.