Crema de xampinyons i mató

Ingredients

• 400 gr. de xampinyons frescos (no s'hi valen en conserva)
• 2 cebes tendres
• 100 gr. de cigrons cuits o 30 gr. de farina de cigró
• Una branqueta d’api, ben blanca.
• Mitja llimona
• 100 gr. de mató
• 1 litre d’aigua
• Oli, sal i pebre.

4 racions

Elaboració

- En una olla (o a la thermomix) sofregim una mica la ceba.
- Rentem els xampinyons amb aigua i llimona, els tallem i els incorporem a
la ceba. També hi afegim la branqueta d’api, els cigrons i l’aigua.
- Ho deixem bullir uns 15 minuts.
- Afegim la meitat del mató i ho triturem tot.
- Ho servim en un bol, amb la resta del mató esmicolat i repartit per
sobre. Podem acabar-ho amb un toc de pebre i unes gotes de llimona.

45^min