Mandonguilles amb salsa de verdures i bolets

Ingredients

• 800 g de carn picada mixta
• 2 ous
• 2 llesques de pa
• 6 grans d’all
• 100 ml de vi blanc
• 100 ml d’aigua
• Sal, pebre, julivert i oli
• 1 carbassó amb pell
• 2 pastanagues
• 1 ceba
• 1 porro
• 150 g de bolets camagrocs
• 150 g de bolets rossinyols

4 racions

Elaboració

Es barregen les carns, els alls picats, el julivert, sal i pebre, S’hi afegeix la molla de pa mullada i els ous, barregeu-ho i feu les mandonguilles i fregiu-les lleugerament amb oli i reserveu-les per posar-les a la salsa.
En una cassola, poseu-hi 4 cullerades d’oli, es tallen les verdures a quadrets i ofegueu-les durant 8 minuts. Els bolets s’escalden amb aigua durant 3 minuts. A les verdures s’hi afegeixen el vi i l’aigua dels bolets. Deixeu-ho coure uns 7 minuts.
Passeu las verdures per la picadora i la salsa ha de quedar lleugera. Quan la salsa comenci a bullir, afegiu-hi les mandonguilles, els bolets i deixeu-ho coure uns 4 minuts perquè agafin el gust de tot.
Serviu-ho calent.

1^h