Rigatoni amb xixorrites, gratinats amb formatge de bola

Ingredients

• 400 grams de rigatoni ( macarrons ratllats)
• Aigua
• Mantega
• Sal
• 400 grams de xixorrites
• Un tros de formatge de bola
• Sofregit de tomàquet(el trobareu a les meves receptes)
• Dos porros
• Una fulla de llorer
• Vi negre
• Nata líquida per muntar
• Oli d'oliva

5 racions

Utensilis

Una safata refractaria rectangular
Uns estalvis
Una cassola metàl·lica fonda
Una escorredora
Un wok gran
Una cullera de fusta
Un ratllador

Elaboració

Primerament, en una cassola fonda amb: aigua, un polsim de sal i una mica de mantega, posem a coure els rigatoni fins que estiguin cuits al "dente", i un cop cuits, els escorrem i els reservem.
Seguidament, en un wok gran, posem un raig d'oli d'oliva, i fregim els porros picats, juntament amb una fulla de llorer, i quan tot plegat esta ben fregit, hi afegim tres cullerots de sofregit de tomàquet i mig got de vi negre, i deixem que redueixi.
A continuació, hi afegim les xixorrites i deixem que coguin juntament amb el sofregit uns deu minuts, i tot seguit hi afegirem els rigatoni, i un got de nata líquida, ho remenarem amb una cullera de fusta, i deixarem que s'acabi de coure cinc minuts més, corregirem de sal, i seguidament ho abocarem a la safata refractaria untada amb mantega,i amb un ratllador, hi afegirem el formatge de bola, i sis nous de mantega, i tot seguit ho enfornarem a 180º, fins que el formatge estigui ben daurat, i ja ho podrem servir a taula amb uns estalvis a sota.

1^h 10^min