Estofat de patates amb shiitake

Ingredients

• 8 patates mitjanes
• 600 g de bolets shiitake
• 2 cebes
• 3 alls
• Brou de verdures
• Un grapat d’ametlles i avellanes
• Julivert
• Oli d'oliva
• Sal i pebre

6 racions

Elaboració

Tallem la ceba ben petita, la sofregim i la reservem.
Pelem, rentem i tallem a daus les patates.
En una cassola amb oli, posem a enrossir un parell de grans d’all sense pelar, i hi afegim les patates tallades a daus. Quan comencin a agafar color hi posem la ceba sofregida que teniem
reservada i ho cobrim tot amb brou de verdures. Hi posem una branca de farigola, rectifiquem
de sal i pebre i ho deixem coure uns 10 minuts. Netegem i tallem els bolets grans i els afegim
a la cassola. Deixem coure fins que les patates siguin toves. En total les patates han de coure
uns 20 minuts. Hem de controlar si falta líquid a la cassola per afegir-hi una mica més de brou.
Rescatem un dels alls de la cassola i fem una picada amb els fruits secs i una mica de julivert; ho afegim a l’últim moment, deixem que faci xup-xup una mica més, i ja podem servir l'estofat de patates i bolets.

40^min